Was macht eine Geburtstagstorte so besonders? Zweifellos muss es großartig schmecken, aber der optische Reiz lässt einen Kuchen wirklich schillern. In Portland, Oregon, ist Papa Haydns berühmt für unvergleichliche Geburtstagstorten, die so fabelhaft aussehen, wie sie schmecken. Deshalb haben wir Miteigentümerin Evelyn Franz gebeten, einige ihrer Geheimnisse für den Erfolg der Tortendekoration mitzuteilen.
Evelyn half ihrer Schwester und ihrem Schwager Heidi und Jeff Van Dyke, die in den späten 1970er Jahren Papa Haydns gründeten, ihr legendäres Dessertmenü zusammenzustellen. Seitdem ist Papa Haydns ein beliebtes Dessert-Reiseziel in Portlands und wurde von Gourmets und Restaurantkritikern gleichermaßen mit Preisen und Auszeichnungen bedacht.
Mit einem MFA in der Bildhauerei und einer lebenslangen Liebe zum Backen führt Evelyn ihre Konditoren darin, visuelle Anziehungskraft mit außergewöhnlichem Geschmack und außergewöhnlicher Textur zu kombinieren. Ich denke, es ist genauso wichtig, auf das Aussehen zu achten wie auf den Geschmack, sagt sie. Das Aussehen kann einen großen Unterschied in Bezug darauf machen, was Sie tatsächlich am Gaumen schmecken. Ich denke nicht, dass es ein erfolgreiches Dessert ist, es sei denn, es sieht so gut aus, wie es schmeckt.
Wenn Sie versuchen möchten, spektakuläre Kuchen für Geburtstage, Jahrestage und Hochzeiten in Ihrem Leben zu kreieren, sollten Sie diese hilfreichen Tipps von Evelyn in Betracht ziehen.
Binden Sie ein gelbes Band: Eine einfache und elegante Möglichkeit, Geburtstagskuchen aufzupeppen, besteht darin, ein buntes Band um den Boden des Kuchens zu binden. Sie können Chiffon oder nur ein französisches Band verwenden, um wirklich jeden Kuchen zu verschönern, sagt Evelyn. Denken Sie daran, das Band vor dem Servieren zu entfernen.
Tollere Toppers: Schauen Sie sich die Tortenboutiquen an, um Ideen zu finden, sagt Evelyn, die Geburtstagstorten gerne mit Dragees oder Süßigkeiten verziert. Seiden- oder essbare Blumen machen auch elegante Tortenaufsätze und verwandeln eine gewöhnliche Torte in eine unvergessliche Geburtstagstorte.
Fabelhaft gefrostet: Mit ein wenig Übung können Sie das Gefrieren in ein kompliziertes Geburtstagskuchen-Design verwandeln. Durch das Abwechseln von vertikalen und horizontalen Bändern aus Zuckerguss entsteht beispielsweise ein zartes Webmuster, das das Auge blendet. Noch einfachere Entwürfe können durch Erzeugen von Wirbeln oder Spitzen mit einem Spatel oder der Rückseite eines Löffels erzielt werden.
Wrap it up: Für fortgeschrittene Konditoren kann das Einwickeln eines Kuchens in eine dünne Schicht eines anderen Kuchens eine raffinierte Note verleihen, die auch nach dem Schneiden eines Geburtstagskuchens oder Jubiläumskuchens schillert. Papa Haydn bietet solche Köstlichkeiten wie weiße Schokoladen-Minz-Trüffeltorte, umwickelt mit einem Schokoladenbiskuit, Haselnuss-Mousse-Torte, umwickelt mit einem gestreiften Mandelbiskuit und georgischen Erdnussbutter-Mousse-Kuchen, umwickelt mit einem Tupfenbiskuit und überbacken mit Boden Erdnüsse. Es braucht etwas Übung, aber der Effekt ist die Mühe wert.
Die hohe Kunst der Schokolade: Evelyn und ihre Crew beherrschen auch das Dekorieren mit Schokolade. Verteilen Sie einfach eine dünne Schicht geschmolzener Schokolade auf einer abgekühlten Marmorplatte oder einem Backblech und formen Sie dann vorsichtig Locken oder Bänder mit einem Metallspatel, um Ihre speziellen Kuchen zu dekorieren.
Für Geburtstagskuchen können Sie rechteckige Banner aus dunkler Schokolade ausschneiden, eine Happy Birthday-Nachricht mit weißer Schokolade oder Zuckerguss schreiben und das Banner dann aufrecht auf den Kuchen legen, um einen essbaren Geburtstagsgruß zu erhalten. Auch dies erfordert Übung, aber wenn Sie die Technik erst einmal beherrscht haben, werden Sie zu einem Stern, der Kuchen dekoriert.
Von Grund auf gestalten: Eine andere Möglichkeit, um schillernde Geburtstagstorten zu kreieren, besteht darin, verschiedene Torten und Füllungen für eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen und Texturen übereinanderzulegen. Mach einen Kuchen mit Baiser, Chiffon und vielleicht einen mehllosen Schokoladenkuchen, sagt Evelyn, um ihm eine schöne Textur und ein wenig Crunch zu geben. Die Verwendung von Kuchen und Füllungen in verschiedenen Farben erhöht sowohl die optische Attraktivität als auch den Geschmack.
Wenn Sie sich dem Backen und Dekorieren von Kuchen nähern, wie es Evelyn Franz gerne tut, werden Ihre Geburtstagstorten, Geburtstagstorten und sogar Hochzeitstorten Ihre Gäste vor, während und nach dem Genuss des köstlichen Geschmacks verzaubern!
Das Torten und Kuchen Buffet lässt sich natürlich in den Sommermonaten am besten im freien auf der Terasse die mit einem Sonnenschutz wie Sonnensegel oder Seilspannmarkise versehen ist.
Das Torten und Kuchen Buffet lässt sich natürlich in den Sommermonaten am besten im freien auf der Terasse die mit einem Sonnenschutz wie Sonnensegel oder Seilspannmarkise versehen ist.